Cavatelli al peperoncino (4 personen)
Ingrediënten:
400 gr. DiGusti cavatelli, halve ui, 1 teentje knoflook, 400 gr. gepelde tomaten, 200 gr. champignons in olie (of 30 gr. gedroogd), 50 gr. zwarte olijven, 1 rode peper, 1 takje peterselie, 1 theelepel venkelzaadjes, 70 gr. rauwe ham, 1 dl. DiGusti extra vergine olijfolie, 70 gr. gerookte kaas, zout.
Bereiding:
- Fruit de fijngesneden ui en knoflook in een grote pan met wat olie
- Voeg de tomaten, gehakte champignons, olijven (zonder pit), gesneden rode peper, peterselie en in dunne reepjes gesneden rauwe ham toe
- Laat het geheel op laag vuur doorkoken, met het deksel op de pan
- Kook de cavatelli volgens aanwijzingen op de verpakking en giet deze daarna goed af
- Schep een deel van het sausmengsel in een ovenschaal
- Meng de rest van de saus met de cavatelli en schep het mengsel in de ovenschaal
- Voeg als laatste de rookkaas toe als topping
- Zet de schaal nog enkele minuten in een hete oven
- Als de kaas gesmolten is, is uw cavatelli al peperoncino klaar
Eet smakelijk!
Fileja met kabeljauw (5 personen)
Ingrediënten:
500 gr. DiGusti fileja, 400 gr. ongezouten kabeljauw, 25 gr. gedroogde paddenstoelen, 1 dl. DiGusti extra vergine olijfolie, 1 gehakte ui, 1 wortel, 1 stengel bleekselderij, 1 teentje gehakte knoflook, 2 teentjes geplette knoflook, nootmuskaat, geraspte schil van een citroen, half glas witte wijn, melk, 1 eetlepel gehakte peterselie, 40 gr. boter, vers gemalen peper, zout.
Bereiding:
- Wel de paddenstoelen in warm water
- Fruit de gehakte selderij, wortel, ui en gehakte knoflook in een pan met een beetje olijfolie
- Breng het mengsel op smaak met geraspte citroenschil, gemalen kruidnagel, nootmuskaat en peper
- Bak de gezouten kabeljauw kort in olijfolie en blus af met witte wijn
- Voeg vervolgens een scheutje melk en de overige ingrediënten toe aan de kabeljauw
- Helemaal aan het einde voegt u de boter toe
- Kook de pasta al dente in water met een beetje zout
- Schep de saus met de kabeljauw over de pasta
Buon appetito!
Cavatelli met kidneybonen en mosselen (5 personen)
Ingrediënten:
400 gr. DiGusti cavatelli, 400 gr. mosselen in de schelp, 650 gr. kidneybonen, 1 dl. DiGusti extra vergine olijfolie, tomatenpuree, 1 teentje knoflook, 1 gehakt teentje knoflook, 1 ui in ringen, sjalot, laurier, tijm, zout en peper.
Bereiding:
- Kook de bonen met de knoflook en sjalot
- Pureer een derde hiervan met de staafmixer, houd de rest van de bonen apart
- Was de mosselen goed
- Kook de cavatelli volgens gebruiksaanwijzing en giet daarna goed af
- Fruit ondertussen in olijfolie de gesneden uienringen en gehakte knoflook bruin
- Voeg de mosselen toe en kook deze ongeveer 5 minuten mee op hoog vuur met deksel op de pan (de mosselen zijn gaar als alle schelpen open zijn)
- Giet de gepureerde bonen in een andere pan
- Voeg hier wat mosselvocht, 1 eetlepel tomatenpuree, zout, tijm, peper en een scheutje olijfolie aan toe
- Breng het geheel aan de kook en voeg de cavatelli en overgebleven bonen toe
- Laat het geheel doorkoken tot een gladde massa
- Schep als laatste de mosselen er overheen en eventueel een klein scheutje extra vergine olijfolie
Eet smakelijk!
Foglie met saucijs en rucola (4 personen)
Ingrediënten:
350 gr. DiGusti foglie, 200 gr. verse rundersaucijs, 4 rijpe tomaten, rucola, 1 rode peper, ui, 1 dl. DiGusti extra vergine olijfolie, zout
Bereiding:
- Kook de fuglie volgens aanwijzingen op de verpakking
- Fruit ondertussen de fijngesnipperde ui in een beetje olijfolie
- Voeg hier de klein gesneden saucijs en rode peper aan toe en rul het mengsel gaar
- Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe
- Haal de pan van het vuur en voeg nog wat zout toe
- Giet de pasta af en roer het saucijsmengsel er doorheen
- Garneer het gerecht af met de fijngehakte rucola
Buon appetito!
Strascinati met zwaardvis en courgette (5 personen)
Ingrediënten:
500 gr. DiGusti strascinati, 250 gr. zwaardvis in blokjes, 2 courgettes, 7 cherrytomaatjes, ½ rode peper, 2 teentjes knoflook, verse basilicum en peterselie, 10 cl. Grappa, 1 dl. DiGusti extra vergine olijfolie, peper en zout.
Bereiding:
- Kook de strascinati volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Bak de teentjes knoflook in een pan met wat olijfolie
- Snijd de courgette in dunne plakken (3-5 mm)
- Voeg de courgette en gesneden peper toe aan de knoflook
- Als de courgette bruin is, de knoflook uit de pan halen en de zwaardvisblokjes toevoegen
- Kort laten garen en afblussen met de Grappa
- Voeg de tomaatjes, basilicum en 3 eetlepels van het kookvocht van de pasta toe
- Giet de strascinati af en spatel de pasta voorzichtig door de saus
- Voeg tot slot de versgehakte peterselie toe
Eet smakelijk!
Strascinati met gerookte zwaardvis en aubergine (5 personen)
Ingrediënten:
500 gr. DiGusti strascinati, 300 gr. gerookte zwaardvis, 2 teentjes knoflook, 10 muntblaadjes, 1 aubergine, 2 gepelde tomaten, 1 dl. DiGusti extra vergine olijfolie, bosje verse peterselie, ½ glas witte wijn, peper en zout.
Bereiding:
- Bak in een pan met wat olijfolie de teentjes knoflook en gepelde tomaten
- Breng het geheel op smaak met zout, peper en gehakte peterselie
- Snijd de zwaardvis in reepjes, doe ze in de pan en blus af met de witte wijn
- Laat het geheel gedurende 20 minuten zachtjes doorkoken
- Kook ondertussen de pasta al dente
- Snijd de aubergine in blokjes en bak deze in hete olijfolie
- Verwijder van het vuur en voeg samen de muntblaadjes toe aan het zwaardvismengsel
- Giet de pasta af en roer deze voorzichtig door de saus
Buon appetito!
Creste di Gallo met saucijs en broccoli (5 personen)
Ingrediënten:
450 gr. DiGusti Creste di Gallo, 1 ui, 300 gr. verse sausijs, 500 gr. broccoli, 1 dl. koksroom, 1 dl. DiGusti extra vergine olijfolie, zout.
Bereiding:
- Kook de broccoli 3 minuten en giet af
- Kook de pasta al dente
- Fruit de ui in olijfolie en voeg de gesneden saucijs en broccoli toe
- Laat het geheel bruingaren
- Voeg net voor het einde koksroom toe en laat even meekoken
- Meng de pasta met de saus en bak alles nog twee minuten op hoog vuur
Eet smakelijk!
Trofie met gamba’s en courgette (4 personen)
Ingrediënten:
400 gr. DiGusti trofie, 500 gr. garnalen, 2 courgettes, peterselie, 400 gr. verse, gepelde tomaten, ½ rode peper, 2 teentjes knoflook, 1 dl. DiGusti extra vergine olijfolie, peper en zout.
Bereiding:
- Bak de knoflook in een pan met olijfolie
- Snijd de courgette in dunne plakjes (3-5 mm) en bak deze samen met de knoflook goudbruin
- Voeg hieraan de garnalen, gepelde tomaten, gesneden rode peper en zout en peper toe en laat zachtjes doorkoken
- Kook ondertussen de pasta al dente en giet deze af
- Spatel de pasta voorzichtig door de saus
- Voeg als laatste de fijngehakte peterselie toe
Buon appetito!
Capunti met champignons en ansjovis (4 personen)
Ingrediënten:
400 gr. DiGusti Capunti, 300 gr. verse champignons (of 20 gr. gedroogde champignons, geweld), 6 ansjovis in zout, paneermeel, peterselie, 1 teentje knoflook, 1 dl. DiGusti extra vergine olijfolie, kappertjes, zwarte olijven, peperkorrels en zout.
Bereiding:
- Borstel de champignons schoon, snijd ze in plakjes en bak bruin in een beetje olijfolie
- Voeg de ansjovis en geplette knoflook toe
- Kook de capunti met weinig zout beetgaar en giet wat kookvocht bij de ansjovis
- Vijf minuten zachtjes laten doorkoken
- Doe de capunti bij de saus, voeg de gehakte peterselie en vers gemalen peper toe en schep het geheel over in een ovenschaal
- Bedek de bovenzijde met paneermeel en olijfolie en zet de schaal gedurende 5 minuten in de oven (220°C), totdat er een lekker korstje op komt
- Haal de schaal uit de oven en garneer met de kappertjes en ontpitte olijven
Eet smakelijk!
Cavatelli met tomaten, spek en Parmezaanse kaas (4 personen)
Ingrediënten:
350 gr. DiGusti cavatelli, 200 gr. rijpe pruimen, 100 gr. tomaten, 100 gr. spek, 1 sjalot, verse basilicum, Grana Pardano strooikaas, 1 dl. DiGusti extra vergine olijfolie, peper en zout.
Bereiding:
- Bak de sjalot in wat olijfolie
- Schil de pruimen en tomaten en snijd deze in blokjes
- Snijd het spek in blokjes en laat het samen met de sjalot bruin worden in de pan
- De tomaten, pruimen, peper en zout toevoegen en het geheel op laag vuur laten doorkoken
- Kook ondertussen de pasta al dente, giet af en voeg toe aan de saus
- Garneer tot slot met de verse basilicum en Grana Padano
Buon appetito!
Fileja aglio, met peperoncino en bacon (4 personen)
Ingrediënten:
400 gr. DiGusti fileja, dikke plak bacon (ca. 150 gr.), 4 teentjes knoflook, 4 eetlepels DiGusti extra vergine olijfolie, geraspte (schapen-)kaas, peper en zout.
Bereiding:
- Snijd de knoflook in dunne plakjes en de bacon in blokjes
- Verhit de olie en bak de bacon en knoflook er in bruin
- Kook de pasta al dente en giet af
- Doe het bacon-knoflookmengsel bij de pasta en roer door elkaar
- Strooi een flinke hoeveelheid versgemalen peper over de pasta
- Garneer het geheel af met geraspte (schapen-)kaas
Eet smakelijk!
Fusilli met rucola en inktvis (5 personen)
Ingrediënten:
500 gr. DiGusti Fusilli, 500 gr. inktvis, 4 aardappelen, rucola, 2 teentjes knoflook, 1 dl. DiGusti extra vergine olijfolie, peper en zout.
Bereiding:
- Kook de fusilli al dente
- Was de aardappelen in koud water en kook ze daarna in de schil
- Snijd de gare aardappelen in blokjes
- Was de rucola en snijd deze grof
- Snijd de inktvis in kleine stukjes
- Bak de teentjes knoflook bruin en voeg de inktvisstukjes toe
- Laat 1 minuut op hoog vuur bakken
- Vervolgens op laag vuur 1 minuut de rucola meebakken
- Voeg de aardappelblokjes toe
- Giet de pasta af en voeg toe aan het inktvismengsel
- Garneer af met veel witte peper
Buon appetito!
Fusilli met ansjovis (4 personen)
Ingrediënten:
500 gr. DiGusti fusilli, 400 gr. rijpe tomaten, verse basilicum, 1 teentje knoflook, 1 ui, 2 aubergines, 5 ansjovis, geraspte kaas, scheutje DiGusti extra vergine olijfolie, peper en zout.
Bereiding:
- Kook de fusilli al dente met weinig zout
- Bak de gehakte ui, geperste knoflook en basilicum in olijfolie
- Voeg de in blokjes gesneden tomaat en aubergine toe
- Als laatste de ansjovis en peper toevoegen
- Giet de pasta af en meng deze met de saus
- Garneer af met geraspte kaas
Eet smakelijk!
Gnocchi met peren (4 personen)
Ingrediënten:
350 gr. DiGusti gnocchi, 100 gr. verse schapenkaas, 1 onrijpe peer, ongebrande pijnboompitten, boter, peper en zout.
Bereiding:
- Kook de gnocchi al dente met wat zout
- Snijd de onrijpe peer in plakjes
- Verhit de boter in een pan en bak de plakjes peer goudbruin door ze regelmatig om te draaien
- Voeg een halve lepel pijnboompitten toe en laat deze meekleuren
- Haal de pan van het vuur
- Giet ondertussen de pasta af (bewaar wat kookvocht)
- Leg de schapenkaas bovenop de peer, zodat deze langzaam zacht wordt
- Voeg wat kookvocht van de pasta toe aan het perenmengsel
- Roer het mengsel door de gnocchi
- Serveer met wat vers gemalen peper
Buon appetito!
Rigatoni met ricotta en spinazie (6 personen)
Ingrediënten:
500gr. DiGusti rigatoni, 400gr. aubergine, 350 gr. rundersaucijs, 150 gr. Ricotta, 70 gr. verse bladspinazie, geraspte Parmigiano Reggiano, boter, scheutje DiGusti extra vergine olijfolie, zout.
Bereiding:
- Snijd de aubergine in kleine blokjes
- Bestrooi ze met zout en klem deze onder een zwaar gewicht tussen keukenpapier (hierdoor worden ze minder bitter)
- Na 20-30 minuten de blokjes goed uitwringen en in olijfolie bakken
- Hak de spinazie fijn en bak deze in wat boter
- Bak de in stukjes gesneden rundersaucijs bruin
- Kook de rigatoni al dente
- Voeg tijdens het koken van de pasta wat kookvocht toe aan de ricotta om deze wat papperig te maken
- Giet de pasta af en meng met de ricotta
- Roer daarna de rest van de ingrediënten er doorheen
- Serveren met veel Parmezaanse kaas
Eet smakelijk!
Strascinati met kaas en peper (4 personen)
Ingrediënten:
350 gr. DiGusti strascinati, 150 gr. geraspte schapenkaas, 1 teentje knoflook, boter, scheutje DiGusti extra vergine olijfolie, peperkorrels en zout, eventueel verse tuinbonen voor de garnering.
Bereiding:
- Bak de peperkorrels met het teentje knoflook in twee eetlepels olijfolie
- Haal de pan van het vuur en voeg de helft van de geraspte kaas toe
- Kook de strascinati halfgaar en giet af (kookvocht bewaren)
- Voeg de strascinati toe an het kaasmengsel in de pan
- Zet de pan weer op het vuur en voeg geleidelijk kookvocht toe, tot de pasta al dente is
- Haal de pan van het vuur en voeg een klontje boter, de rest van de kaas en vers gemalen peper toe
- Eventueel garneren met verse tuinbonen
Buon appetito!
Trofie met ricotta en rucola (4 personen)
Ingrediënten:
500 gr. DiGusti trofie, 100 gr. verse rucola, 400 gr. verse ricotta, melk, peper en zout.
Bereiding:
- Kook de trofie al dente in water met zout
- Hak ¾ van de rucola fijn en meng met de ricotta en een snufje zout
- Verhit het mengsel in een pan
- Voeg wat kookvocht toe aan het mengsel
- Voeg lauwe melk toe en roer tot het een gladde, bijna vloeibare massa is
- Giet de trofie af en meng de saus erdoor
- Eventueel nog wat melk toevoegen als de saus te dik is
- Serveer met versgemalen peper en garneer met de overgebleven rucola
Eet smakelijk!
|
|
|
