Ingrediënten (3-4 personen)

• 250 gram Pappardelle of Tagliatelle
• 40 gram truffeltapenade
• 250 gram champignons
• 150 ml kookroom           
• Bio Virgin Olijfolie
• Parmezaanse kaas
• Truffelzout
• Peper

Bereidingswijze

Een overheerlijk pasta gerecht! Makkelijk te bereiden voor 3 tot 4 personen.

Kook de pasta voor 4 tot 6 minuten in ruim water met zout. Maak ondertussen een pan warm met een scheut olijfolie. Bak hier de champignons in aan. Meng na 4-5 minuten de truffeltapenade toe. Voeg als laatst kookroom toe en breng zelf op smaak met truffelzout en peper. De truffelzout geeft een elegante twist aan het eind.

Voeg de pasta toe aan de saus en meng dit goed samen. Serveer op een mooi schoon bord en voeg eventuele Parmezaanse kaas toe.

Buon appetito!

Ingredienten (4 personen)

• 800 gram krielaardappeltjes
• 25 gram suiker
• 50 ml Bio virgin olijfolie
  Truffel Zeezout Digusti
• 3 eetlepels rode balsamico 8 jaar
• 2 lauriersblaadjes
• Grof truffelzeezout

Bereidingswijze

Was de aardappeltjes schoon onder koud water. Spoel ze goed schoon maar verwijder de schil niet. Dep de krieltjes droog en laat ze even rusten. Voeg de suiker in een anti-aanbak koekenpan toe en verwarm de suiker tot het een mooie goudgele kleur krijgt. Doe dit op middelhoog vuur.

Als het suiker goudgeel is dan kan de olijfolie, balsamico en laurier erbij. Meng tot een mooi eenheid.

Schep de aardappelkrieltjes erbij en blijf even goed roeren. Voeg een snuf grof truffelzeezout toe en laat dit ca 20 minuten gaar worden op laag vuur. Roer ongeveer 3 tot 4 keer de aardappelkrieltjes even goed en check of ze klaar zijn.

Serveertips

• Bij een frisse salade
• Met verse sperziebonen
• Een heerlijk rood stuk vlees (Biefstuk)

Ingrediënten (4 personen)

• 250 gram chicche di minestra
• 100 gram sla
• Extra vergine olijfolie
• 3 eetlepels 8 jaar oude Rode balsamico Modena Bertoni
• Doosje cherry tomaten
• 1 appel
• 1 witlof
• 1 gegrilde rode & gele paprika
• 1 gegrilde courgette
• Munt bladeren

Bereidingswijze

Verwarm een ruime pan met water en zout. De gril pan kan van te voren voorverwarmd worden met een scheutje olijfolie. Tijdens het opwarmen van het water kunnen de appel en andere groentes gesneden worden. Was alle ingrediënten van tevoren goed met koud stromend water. Snijd de appel in hapklare blokjes. Snijd beide paprika’s, witlof, courgette en tomaten in stukken. De paprika’s en courgette mogen in lange repen gesneden worden en direct in de gril pan. Bak de groente lekker aan en laat ze aan beide kanten lichtelijk bruin kleuren. Tegen deze tijd is het water aan de kook en kan de Chicche Di Minestra in het water. Kook de Chicche voor 4-6 minuten. Giet het water geleidelijk af en laat de pasta afkoelen.

Ondertussen kan de dressing worden gemaakt. De 8 jaar oude balsamico is vrij dik van zichzelf. Voeg 3 eetlepels in een maatbeker en voeg hier een scheutje Vergine olijfolie aan toe. Dit zal de balsamico iets in laten dunnen zodat het perfect op de salade kan. Meng alle ingrediënten met elkaar en garneer de salade met de zelfgemaakte dressing. Sprenkel enkele gesneden munt blaadjes over de salade.

Serveer op mooie grote borden en begin met het genieten!

Ingrediënten (4 personen)

• 2 sinaasappels
• Mascarpone
• 250 ml slagroom
• Vanille ijs
• Suiker
• Mandarinello

Bereidingswijze

Was de sinaasappels en rasp wat de schil van de vrucht. Snijd het over gebleven schil weg en snijd de vrucht verder in partjes. Leg een gedeelte van de partjes onderin de glazen en bewaar een paar partjes voor later. Schenk alvast wat Mandarinello over de partjes in het glas

Ondertussen kan er een pan opgezet worden met kokend water. Blancheer hier de sinaasappelschil in en laat dit voor ongeveer 2 minuten staan. Giet ze hierna af en laat de schil even drogen. Laat de schil rusten in suiker om het te laten konfijten.

Hierna kan de slagroom geklopt worden, doe dit zonder suiker. Spatel hier wat mascarpone doorheen en schep er wat sinaasappel schil doorheen.

Alles is nu klaar en je kan gaan bouwen. Leg bovenop de sinaasappel partjes een laag van vanille ijs en van het slagroommengsel. Garneer af met sinaasappel schil en druppel hier nog wat mandarinello over heen.

Serveer eventueel met een verfrissend glaasje Mandarinello. Een heerlijk fris en fruitig dessert voor de warme zomerdag!

dit gerecht is tot stand gekomen i.s.m. Agnes Cuisine

kokoskoeken met Mandarinello

ingrediënten voor 10 stuks:

4 eiwitten

150 geraspte kokos

rietsuiker, 1 dessertl.

snuf zout

orange marmelade, 2 eetl.

Mandarinello

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Doe 2 eetlepels orange marmelade in een kom, voeg hierbij een scheut Mandarinello en 1 dessertlepel rietsuiker. Roer de kokos en een snuf zout erdoorheen.

Klop in een vetvrije kom (die maak je schoon met iets citroensap) de eiwitten tot stevige pieken. Je moet de kom op zijn kop kunnen houden, zonder dat het eiwit eruit loopt. Spatel de eiwitten nu voorzichtig door het kokosmengsel.  LET OP! is het mengsel te nat, doe er nog wat marmelade doorheen.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm met een ijsschep zo'n 10 bollen van het kokosmengsel. Bak de kokosbollen in 20 minuten goudbruin in de oven.

Je kunt de kokosbollen luchtdicht ongeveer 4 dagen bewaren.

(je kunt de orange marmelade en Madarinello ook vervangen door lemoncurd en Limoncello)

dit gerecht is tot stand gekomen i.s.m. Agnes Cuisine

Limoncioccolat

We are very proud of our Limonciòccolat (limoncello with chocolate!)

Tijdens het event Little Italy in de Westergasfabriek in Amsterdam is onze chocolade limoncello als eerste in de top 3 geëindigd.

Het laatste weekend van januari nam Little Italy de Zuiveringshal op het Westergasterrein in Amsterdam over. Drie dagen lang was het industriële gebouw omgedoopt in piccola Italia. Ik toog erheen met zus Karin, mede-verslaafde van alles wat Italiaans (en lekker) is, om te kijken, lezen, ruiken en proeven!

Mijn top 3 van Little Italy 2017

1. DiGusti: Ze hebben een chocolade limoncello die echt to die for is. In hun webshop koop je trouwens allerlei heerlijke delicatessen om bij je Limonciòccolat te verorberenBekijk het hele artikel: http://www.memyselfanditaly.nl/little-italy-2017/

In de december editie van MarketingTribune verscheen een artikel over Ingmar Berkhout, drijvende kracht achter DiGusti. Hieronder leest u het hele artikel. We highlighten graag een paar stukken tekst uit het fraaie artikel:

"Zelden was een ondernemer zo gepassioneerd als Ingmar Berkhout, importeur van Italiaanse delicatessen van DiGusti."

"Berkhout is eigenlijk geen Nederlander. Geboren en deels getogen in Italië is er geen betere ambassa- deur denkbaar die alle heerlijkheden van de Italiaanse keu- ken weet aan te prijzen."

Klik op deze link om een grotere versie van het artikel te bekijken.

Digusti Italian Quality Products gaat gedurende het jaar 'on tour' en is dan aanwezig bij culinaire evenementen. Tijdens deze evenementen maakt u kennis met onze heerlijke Italiaanse Producten. Digusti on Tour doet de volgende evenementen aan:

DiGusti winkel Cash & Carry

Italië Evenement Haarzuilens

Pure Pinksterfair Vaassen

Bon Appetito (Food Truck Festival & Delicatessen) Houten