Welkom bij DiGusti Italian Quality Products

Winkelwagen € 0,00 (0)

Italiaanse Recepten

  • Zomercocktail met bosvruchtenbalsamico

    cocktail

    Zomercocktail met bosvruchtenbalsamico

    Het weer is er nog voor om van deze heerlijke zomerse cocktail te genieten!

    Nodig:

    1 fles Spumante van Bernardi

    aarbeien, bosvruchten, limoen, munt

    San Pellegrino water

    ijsblokjes

    bosvruchtenbalsamico

    Doe in een grote schenkbowl of karaf een scheutje bosvruchtenbalsamico. Doe er wat mooie vruchten bij en ijsblokjes. Giet hierbij de Spumante en wat San Pellegrino en garneer af met munt blaadjes.

    Salute.

    balsamicobosvruchten_1Spumante.jpg

    Dit gerecht is tot stand gekomen i.s.m. Agnes Cuisine

  • IJs met Mandarinello

    mandarinello met ijs

    IJs met Mandarinello (4 personen)

    benodigdheden:

    2 sinaasappels

    Mandarinello

    Sinaasappel of mandarijn ijs

    250 ml slagroom

    mascarpone

    schil van sinaasappel/mandarijn

    pan met kokend water en suiker

    Was de sinaasappels/mandarijn en rasp wat schil. Snijd nu de resterende schil van de sinaasappels/mandarijn en maak partjes. Doe deze in een mooi glas onderin en drenk hierover de Mandarinello. Laat nog wat partjes over ter garnering.

    Kook intussen het water met suiker in een pan en konfijt hier de geraspte schilletjes in. Na ong. 2 minuten blancheren, giet je de schilletjes af. Nogmaals de schilletjes in kokend water blancheren, maar dan zonder suiker. Laat ze uitlekken op keukenrol.

    Klop slagroom zonder suiker stijf en spatel hier wat mascarpone doorheen. Voor een verfrissend effect doe je er wat geraspte schilletjes doorheen.

    Bouw bovenop de partjes sinaasappel/mandarijn laagjes met ijs en het slagroommengsel. Garneer af met wat geraspte schilletjes en partjes sinaasappel/mandarijn. Druppel er nog wat Mandarinello op en je hebt een heerlijk zomers nagerecht.

    Mandarinello Flyer

     

    Dit gerecht is tot stand gekomen i.s.m. Agnes Cuisine

  • Spaghetti met garnalen en jonge bladspinazie

    garnalen pasta

    Spaghetti met garnalen en jonge bladspinazie ( 4 personen)

    Benodigdheden:

    1 pak spaghetti di Aldo  (250 gr)

    Zeezout/zwarte peper uit molen

    olijfolie extra vierge

    2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt

    1 mespunt kruidenmix peperoncino

    400 gr rauwe garnalen

    1 klein glas witte wijn

    6 fijngemalen zongedroogde tomaatjes

    sap van 1 citroen en geraspte schil

    2 flinke handen jonge bladspinazie

    Kook spaghetti zoals aangegeven op de doos in een pan met kokend water en zout.  Verhit 3 flinke scheuten olijfolie in een grote koekenpan en doe er de knoflook en kruiden bij. Zodra knoflook begint te kleuren de garnalen erbij en gedurende 1 minuut bakken. Giet de witte wijn en de puree van de zongedroogde tomaatjes erbij en laat 2-3 minuten zachtjes pruttelen.

    giet de pasta af en bewaar een klein beetje kookvocht. Doe nu de garnalen door de pasta en knijp er wat citroensap over. Doe de helft van de spinazie erbij en een beetje kookvocht. Zout en peper naar smaak.

    Verdeel over 4 borden en strooi er de geraspte schil van de citroen en de rest van de overgebleven bladspinazie over.

    NB. Je kan de bladspinazie ook vervangen door zeekraal. Zet deze dan kort aan in de pan met een beetje olie. Geen zout toevoegen, zeekraal heeft al de zilte smaak.

    Olio

    5-Kruidenzakjes-Met-Gratis-Origano-Takjes

    chitarrine

     

    Dit gerecht is tot stand gekomen i.s.m. Agnes Cuisine

  • aardbei cappuccino

    aardbei capuccino

    Aardbei Cappuccino (4pers)

    500 gr aardbeien

    50 gr fijne kristalsuiker of rietsuiker

    Sap van ½ limoen

    15 cl volle slagroom

    1 eetl poedersuiker

    1 vanillestokje

    1 eetl basterdsuiker

    1 theelp 8 jr oude balsamico

    Bereiding:

    Was de aardbeien en ontkroon. Meng redelijk lang met fijne kristalsuiker en het limoensap tot gladde puree.

    Klop de slagroom stijf met poedersuiker. Giet de dikke slagroom tezamen met de aardbeicoulis in een glas.

    Snijd het vanillestokje met een mes overlangs doormidden en schraap de zwarte merg eruit. Meng met basterdsuiker en strooi over de cappuccino.

    Extra smakelijk met een paar druppels balsamico erover

    (tip. Voor extra bite, meng door de aardbeien zwarte peper en basilicum)

    Balsamico

    dit gerecht is tot stand gekomen i.s.m. Agnes Cuisine

  • mosselen (4 personen)

    mosselen

    Mosselseizoen geopend.

    De hangcultuur mosselen zijn weer volop verkrijgbaar. Daarom een heerlijk en makkelijk gerecht.

     

    Benodigdheden 4 personen:

    als voorgerecht 2 kg verse mosselen, als hoofdgerecht 4 kg verse mosselen.

    olijfolie

    Italiaanse kruidenmix

    peterselie

    zout

    Witte wijn. bv Pinot Grigio

    grote pan

    Doe de mosselen in de pan. Haal de mosselen eruit welke kapot zijn. Spoel ze niet meer af met zoet water, dit gaat ten koste van de zilte smaak. Bouw in laagjes in de pan op. Max 2 kg per pan. Beter is om wat kleinere pannen te gebruiken en zo de laagjes op te bouwen.

    Mosselen, olijfolie, zout en wat kruidenmix.  Als laatste het deksel op de pan.  Zet het vuur aan en laat de mosselen met het deksel op de pan langzaam stoven. Schud af en toe de pan om. Als de mosselen bijna openstaan, doe er dan een scheut witte wijn bij. en laat nog zeker 1 tot 2 minuten mee stoven.

    Schep de mosselen op een voorverwarmd bord en strooi fijngehakte peterselie over.

    Serveer met een heerlijk rustiek desem brood en een goed glas wijn.

    Buon appetito!

    Olio

    5-Kruidenzakjes-Met-Gratis-Origano-Takjes

     

    Dit gerecht is tot stand gekomen i.s.m. Agnes Cuisine

  • Zalm & avocado starter met Limoncello

    avocado zalm

    Zalm & avocado starter met Limoncello (4 personen)

    Ingrediënten:

    300 gr gerookte zalm

    2-3 el fijngesneden bieslook

    4-6 el fijne bladpeterselie

    2-3 tl olijfolie

    1-2 el limoncello

    1 tl geraspte citroenschil

    zout, peper

    1 grote rijpe avocado of 2 kleine

    cayennepeper

    creme fraiche

    staafmixer

    Meng zalm, bieslook, 1-2 el peterselie, olijfolie, 1/2 el limoncello, 1/2 tl citroenrasp wat zout en peper.

    Schil de avocado en pureer deze met staafmixer. Breng op smaak met 3-4 el peterselie, zout, cayennepeper en limoncello.

    Vul kleine glaasjes met de avocadomousse. Je kunt wat losgeklopte creme fraiche bovenop leggen.

    Garneer met zalm en een takje bieslook.

     

    Limoncello d'Amalfi Limoncello d'Amalfi

    Olio

     

    Dit gerecht is tot stand gekomen i.s.m. Agnes Cuisine

     

     

     

  • Zomerkoninkjes met verrassing

    aardbei balsamico

    Benodigdheden:

    verse aardbeien

    Balsamico rood

    pure chocolade om te smelten

    Verwarm au bain marie de chocolade. Steek een prikker in de aardbei en besprenkel de aardbeien met Balsamico rood en dompel ze in de warme chocolade.

    Zet ze op z'n kop aan de prikker in een bv. aardappel/halve meloen en laat ze drogen. Als de chocolade hard genoeg is zal deze niet meer glanzen.

    Serveer ze op een schaal of bij een bolletje ijs.

    Succes gegarandeerd!

    Balsamico

     

    dit gerecht is tot stand gekomen i.s.m. Agnes Cuisine

  • Pasta Bolognese (Ragu) 4 personen

    pasta bolognese

    Ingrediënten voor 4 personen:

    * 10 plakjes pancetta of gerookte doorregen bacon, gesneden
    * 1 handje verse rozemarijn, blaadjes geplukt en fijngehakt
    * olijfolie
    * 1 grote ui, fijngehakt
    * 3 teentjes knoflook, fijngehakt
    * 455 gram rundergehakt van de beste kwaliteit
    * 1 wijnglas rode wijn
    * 1 afgestreken theelepel gedroogde oregano
    * 1 blik tomaten van 400 gram
    * 1 tube tomatenpuree van 200 gram of 1 klein potje zongedroogde tomaten, fijngehakt
    * zeezout en versgemalen zwarte peper
    * 1 pak tagliatelle of chitarrine van di Aldo
    * 1 handje verse basilicum
    * 2 handjes geraspte parmezaanse of pittige cheddarkaas

    Verwarm de oven voor op 180 graden.

    Bereidingswijze
    Bak in een grote, hete ovenvaste pan de pancetta en rozemarijn in een klein beetje olijfolie licht goudbruin. Voeg dan de uitjes en knoflook toe en laat nog eens 3 minuten bakken tot ze zacht zijn. Doe er dan het gehakt bij. Bak het al roerend 2-3 minuten en doe de wijn erbij. Laat het iets inkoken en doe de oregano, alle tomaten en de tomatenpuree erbij. Voeg naar smaak peper en zout toe, breng aan de kook, dek af met een stuk vetvrij papier of een deksel en zet anderhalf uur in de voorverwarmde oven. Als de saus bijna klaar is kun je de pasta in een grote pan gezouten kokend water doen en al dente koken. Laat de pasta uitlekken in een vergiet.
    Doe vlak voor het serveren wat gesnipperde verse basilicum bij de saus.

    Serveertips
    Serveer de saus bij de spaghetti en wat geraspte parmezaanse of pittige cheddarkaas. Een groene salade is hier ook lekker bij.

    bio_pelati_tomaten_blik_vrij_2tagiatellechitarrineOlio

     

    dit gerecht is tot stand gekomen i.s.m. Agnes Cuisine

  • Aspergesalade (4 personen)

    asperges

    Aspergesalade

    benodigdheden:

    8 witte asperges en 8 groene asperges

    Rucolasla

    Parmezaanse kaas

    1 ons prosciutto

    Groene pesto (zelf maken: verse basilcum, pijnboompitten, olijfolie, Parmezaanse kaas, blender)

    Olijfolie extra vergine

    witte balsamico

    zout/peper

    Schil de witte asperges en snijd het harde gedeelte van de onderkant. Haal ook het harde gedeelte van de groene asperges en kook de asperges met wat zout in voldoende water. Giet ze af en laat afkoelen.

    Snijd de asperges in gelijkmatige stukken en besprenkel met witte balsamico. Maak van verse basilicum/olijfolie/pijnboompitten/Parmezaanse kaas een groene pesto. Mix dit tot een mooie gladde massa in de blender.

    Doe de rucola op een bord, maak van de prosciutto kleine envelopjes en garneer deze over de rucola. Bestrooi met olijfolie, peper en Parmezaanse kaas.Garneer aan de andere zijde van het bord de asperge stukjes en doe er wat van de pesto overheen.

    Klaar is uw heerlijke voorjaars salade met het "witte en groene goud"

    balsamico_wit_250Olio

     

    Dit gerecht is tot stand gekomen i.s.m. Agnes Cuisine

  • Zalmcarpaccio (4 personen)

    zalmcarpaccio

    Zalmcarpaccio

    Benodigdheden:

    400 gr dun gesneden gerookte zalm

    kappertjes 2 theel.

    cherrytomaatjes 8 stuks

    radijs 4 stuks

    avocado

    takjes dille

    mayonaise 1 eetl

    creme fraiche 1 eetl

    witte balsamico (riserva)

    Olijfolie extra Vergine

    zout, peper

    Verdeel de zalm over 4 borden.  Besprenkel de zalm met witte balsamico en dek af met huishoudfolie. Zet het in de koeling. Laat het hier ong. 30 minuten garen.

    Halveer ondertussen de cherrytomaatjes en doe ze in een kom. Besprenkel met zeezout en wat olijfolie. Snijd met een kaasschaaf of mandoline de radijs in dunne schijfjes en doe ze in de kom bij de tomaatjes. Doe er nog een klein beetje witte balsamico over en laat even staan.

    Snijd en schil de avocado en pureer deze met wat creme fraiche tot een mooie gladde substantie. Doe dit mengsel in een spuitzak.

    Haal de borden uit de koeling en haal het folie eraf. Garneer nu de zalm af met wat kappertjes, tomaatjes, radijs, wat toefjes avocadocreme en een paar kleine toefjes mayonaise. Bestrooi het geheel nu met wat peper. Takje dille als laatste ter garnering.

    balsamico_wit_250Olio

     

    Dit gerecht is tot stand gekomen i.s.m. Agnes Cuisine

Artikelen 1 tot 10 van 25 in totaal

Pagina:
  1. 1
  2. 2
  3. 3