Beschrijving

Merlot;
Kleur : Helder, zeer dicht robijnrood, bijna ondoordringbaar en met een goede consistentie.
Neus : Direct, met bijna “zoete” tonen, uitstekende fruitigheid van kers, aardbei, pruim, een florale noot van kleine wilde bloemen en de toevoeging van diverse zoete kruiden zoals kaneel en nootmuskaat.
Smaak : In de mond presenteert de wijn zich met een hoog alcoholpercentage dat domineert, waardoor de tannines naar voren komen en structuur geven, terwijl hij zijdezacht en zacht blijft. De eerste sensatie is zoet en vervaagt na verloop van tijd naar droogheid, in een omgeving van warmte en zachtheid, waar de reukgewaarwordingen worden bevestigd door een aanhoudende zoete sensatie in alcohol, gevolgd door een delicate sappigheid en een licht mineraal spoor.

Pecorino;
Kleur : Diep strogeel met verleidelijke gouden accenten en een uitstekende consistentie.
Geur : Een goede reukintensiteit, typisch en territoriaal, met aroma’s van rijp fruit zoals perzik, mispel en abrikoos, evenals minerale en kruidige tonen, met hints van gemengde aromatische kruiden zoals tijm en marjolein.
Smaak : Droog in de mond, met een uitstekende frisheid en smaak, goed in balans met een aanzienlijke warmte en een overtuigende, verzachtende zachtheid. Goede persistentie in de mond, in harmonie met de aroma’s, met een licht sprankelende sensatie en een aangename amandelachtige afdronk.

Montepulciano;
Kleur : Een bijna zwartrode, compacte, ondoordringbare wijn met een uitstekende consistentie.
Neus : Intens en zeer complex, met in het begin tonen van rijpe kers, gedroogde rozen en rode vruchtenjam, aangevuld met hints van gedroogd hooi en zoete, vanilleachtige kruiden.
Smaak : Droog in de mond, met een aangename zuurgraad en hartige smaken en stevige tannines, die echter worden verzacht door een aanzienlijke warmte en een herstellende zachtheid. Gedistilleerd fruit van kers en zwarte kers, geroosterde tabak, zoethout en een delicate, bloederige noot met hints van gedroogd hooi en vanille. Een heerlijke lange en aanhoudende afdronk van rode vruchtenjam en specerijen.

ROSARUBRA;
Oogst :
De ongerepte oase van Rosarubra, genesteld tussen de zee en de bergen van Abruzzo en omzoomd door sfeervolle eeuwenoude bomen, kent magnifieke temperatuurverschillen dankzij de hoogte, die varieert van 300 tot 500 meter. Dit is een gebied dat volledig door de natuur wordt beheerst en waar elke menselijke inmenging verboden is.

Een geavanceerde en buitengewone symbiotische landbouw die rekening houdt met de microbiologie van de bodem en de planten. Ook ondersteunt het de zelfproductie en het gebruik van inheemse mycorrhiza’s die de in de bodem aanwezige micro-organismen verrijken, de gezonde ontwikkeling van de wijngaarden versterken en de genetica van ons terroir behouden.

Op deze middelzware bodem wordt deze kostbare en zeldzame lijn verbouwd volgens het Guyot-systeem. Deze wijn is gemaakt van 100% merlotdruiven. Naast een uitstekende belichting kenmerkt hij zich door een zeer hoge plantdichtheid van meer dan 5.000 wijnstokken per hectare, met een minimale opbrengst van ongeveer 1,6 kg per wijnstok.

Bovendien worden tijdens de handmatige oogst in oktober uitsluitend de beste druiven geselecteerd, het kostbare fruit van de eerder genoemde geavanceerde biodynamische, biologische, regeneratieve en duurzame landbouw, die volledig respect voor het milieu en het ecosysteem garandeert en ons de beste uitdrukking biedt van de authentieke, typische kenmerken van het gebied waar ze zijn ontstaan. 

Vinificatie:
Vinificatie in stalen vaten met temperatuurcontrole, gevolgd door malolactische gisting en daaropvolgende rijping gedurende minimaal 12 maanden in 300-liter Slavonische eikenhouten vaten. Hierna wordt de wijn gebotteld in totale afwezigheid van zuurstof, voor een laatste periode van verfijning.